清蒸清远鸡是一道美味可口的家常菜。制作方法如下：将鸡清洗干净后，用生姜、料酒腌制15分钟；然后将葱切段，红枣去核；最后将腌制好的鸡肉放入蒸锅中，大火蒸煮30分钟即可。此菜营养丰富，口感鲜美，是一道非常适合家庭聚餐的菜品。
我们需要准备新鲜的鸡肉和一些调料，我们将鸡肉清洗干净，用刀剁成小块。
在热锅冷油的状态下，加入姜片、蒜瓣炒香，然后放入鸡块翻煎至两面金黄。
加入料酒和生抽，再翻煎一会儿让鸡肉充分吸收调料的味道。
我们可以加入一些虫草花来提升菜品的口感，如果没有的话，我们也可以将山药去皮后切成滚刀块，然后加入锅中，同样按照上述步骤进行烹饪。
我们需要往锅中加入足够的热水，用来蒸煮鸡肉，这个水量应该是能够没过鸡肉的，但又不能过多，否则会烧干，反之，如果水量过少，则容易被蒸汽淹没，影响烹饪效果。
蒸煮过程中，需要不断打开锅盖观察鸡肉的状态，以确保其不会煮焦或者煮烂。
蒸煮的时间大约是30分钟到1小时左右，当鸡肉熟透，汤汁变得浓稠时就可以出锅了。
烹制好的清蒸清远鸡，鸡肉鲜嫩多汁，配上炖煮过的虫草花，味道醇厚，营养丰富，是一道非常美味的家常菜。
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