酒蒸全鸡是一道美味可口的传统中国菜。将整只鸡浸泡在甜面酱和糖水中,再用蒸锅蒸熟即可。此菜营养丰富,口感鲜美,是冬季暖身的好选择。
主料:鸡肉500克,配料:火腿25克,冬笋50克,香菇25克,调料:食盐6克,葱25克,姜15克,料酒150克。
做法如下:
1、将鸡肉洗净,切成块,投入沸水锅焯一下,去掉血污,捞出,再用水冲净。
2、葱切段,姜切片备用。
3、将熟火腿、冬笋、水发冬菇切成片。
4、取大碗一个,倒入料酒,放入鸡块腌1个小时,然后摆上熟火腿片、冬笋片和冬菇片,再放上葱段、姜片,加上精盐和清水,盖上锅盖,入屉。
5、架在水锅上用旺火、沸水、足气蒸半小时。
6、用中火蒸3个小时,蒸至酒香四溢、鸡内酥熟、汤汁表面浮上一层黄油时,取出,即可食用。
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