酒蒸全鸡是一道美味可口的传统中国菜。将整只鸡浸泡在甜面酱和糖水中，再用蒸锅蒸熟即可。此菜营养丰富，口感鲜美，是冬季暖身的好选择。
主料：鸡肉500克，配料：火腿25克，冬笋50克，香菇25克，调料：食盐6克，葱25克，姜15克，料酒150克。
做法如下：
1、将鸡肉洗净，切成块，投入沸水锅焯一下，去掉血污，捞出，再用水冲净。
2、葱切段，姜切片备用。
3、将熟火腿、冬笋、水发冬菇切成片。
4、取大碗一个，倒入料酒，放入鸡块腌1个小时，然后摆上熟火腿片、冬笋片和冬菇片，再放上葱段、姜片，加上精盐和清水，盖上锅盖，入屉。
5、架在水锅上用旺火、沸水、足气蒸半小时。
6、用中火蒸3个小时，蒸至酒香四溢、鸡内酥熟、汤汁表面浮上一层黄油时，取出，即可食用。
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