牛肉丸，简单易学，口感鲜美。所需材料有牛肉末、淀粉、鸡蛋清、葱花、姜末、料酒、盐、味精等，制作过程包括腌制、搅拌、擀皮、煎煮、成型和上桌。肉丸外皮酥脆，内肉嫩滑，是一道营养丰富的美食。
选择新鲜的后腿牛后，将肉切成薄片，然后在冰箱中打入60克的冷水，接着将肉片放入料理机中，将其打成肉泥，加入6克的盐进行调味，然后继续搅拌至肉泥变得光滑且无结块。
取出肉泥并放置在一个大碗中，然后分别加入三次淀粉，每加一次就用筷子顺时针地将淀粉和肉泥混合均匀，将这个混合好的肉泥倒入一个大盆中，并且等待冷却，将冷却后的肉泥搓成一个个的小球状，这些就是我们常见的牛肉丸了。
在锅中加入足够的清水，大火烧开后转成小火慢炖，在炖的过程中，我们会每隔几分钟就会从丸子里取出一个丸子，让它们浸入清水中，这样做的目的是为了让丸子更加鲜嫩可口。
大约需要炖30分钟的时间，这时候丸子已经熟透了，而且汤汁也变得更加浓郁，我们就可以将煮好的牛肉丸捞出装盘，撒上一些葱花或者香菜作为点缀，一道美味的牛肉丸就做好了！
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