炸虾是用油将虾包裹住，然后在高温下翻炒至金黄色。为了使炸虾更加酥脆可口，可以先将虾肉与调料搅拌均匀，腌制一段时间后再进行炸制。在炸虾时要保证锅内无水，避免水分影响炸制效果。还可以加入一些食用盐、辣椒粉等调味料，增加口感和风味。
要选择新鲜的虾，这样可以使炸出来的虾更有口感，在炸虾前需要将其清洗干净，并且去除掉虾线，虾线会影响烹饪效果，所以在烹饪时需要注意清洗干净，在烹调过程中要注意火候的控制，以保证虾的质量。
在炸虾的过程中，我们还需要注意虾的状态，炸至虾变色时即可取出，炸的时间不宜过长，否则会使虾的口感变得硬而干燥。
还可以适当添加一些调料来增加菜品的味道，比如可以在虾里加入姜蒜、盐、蒸鱼鼓油等调料，让虾更加美味可口。
炸虾的糊状口感主要取决于以下几个因素：选材的新鲜度、虾的清洗情况以及火候的控制，只有综合运用以上这些因素，才能做出出口感鲜美、味道浓郁的炸虾。
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