香菇三鲜饺子馅是一种常见的中式美食。需要准备的大葱、生姜和香菇各适量；将大葱切末，生姜剁碎；香菇洗净，去蒂，剁成泥；在大碗中打入鸡蛋，加入剁碎的姜末、香菇泥，再放入适量盐、鸡精、水淀粉，搅拌均匀即可。
准备虾仁、炒鸡蛋、香菇丁和韭菜。
步骤二：将香菇丁放入锅中翻炒至软糯，再加入炒好的鸡蛋，继续翻炒均匀。
步骤三：接着将炒好的虾仁加入锅中，翻炒至变色。
步骤四：最后加入切好的韭菜，轻轻搅拌均匀。
在步骤六中，您还需要在肉馅中加入一些花椒水，这样可以使肉馅更加有香味，如果您想要肉馅口感更佳，可以适当减少花椒水的比例。
在步骤九中，您可以使用一把鸡蛋来增加肉馅的粘合度，打入一个鸡蛋后，让其在容器中打散，这样可以让馅料变得更加均匀。
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