四川泡菜泡仔姜是一道常见的四川传统美食。制作方法如下：首先将泡萝卜切块，然后用热水焯水；将焯水后的泡萝卜放入冷水中浸泡4小时以上，使其充分吸收调料的味道；将泡萝卜切片备用即可食用。这道菜色彩鲜艳、口感酸辣可口，是川菜中的一道美味佳肴。
嫩姜芽 500 克
工具及所需：
蒜瓣，干辣椒，白酒，食盐，醋、冰糖适量
步骤：
1、新鲜嫩姜洗净，去掉顶部部分。
2、锅中加入足够的水，将嫩姜芽放入开水中焯水，煮5分钟，这个步骤可帮助去除姜芽的辣味。
3、捞出焯过水的嫩姜芽放入冷水中浸泡10分钟，然后捞出沥干备用。
4、制作泡姜芽的腌制汁，取适量盐、白糖、料酒、食用油和醋，按照个人口味调整比例，搅拌均匀。
5、将腌制汁倒入装有嫩姜芽的容器中，确保嫩姜芽完全浸泡在汁液中。
6、加盖好容器，放置在冰箱中腌制至少12个小时，以便嫩姜芽充分入味。
7、根据个人口味，可以在食用时撒上适量的辣椒粉。
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