大米通过磨碎和蒸煮等过程转化为大米花。米饭在加热过程中发生崩裂现象，形成均匀的小颗粒，这就是大米花。
大米80-100克，麦芽糖50克，白糖50克，清水20克，黄油10克，熟黑芝麻10克。
做法：
1、麦芽糖和白糖加水放入锅中，大火煮开，转小火。
2、加热到125度，如果没有温度计的，看到糖冒出细密的小泡，用筷子蘸一点糖稀，在凉水中蘸一下，变脆，就可以完成。
3、加入黄油，搅拌均匀。
4、放入准备好的大米和黑芝麻，搅拌均匀。
5、凝固成型后倒在不粘布上，整理成型，隔着手轻轻用力地按压，让爆米花更好地粘合在一起。
6、待热气散去，切成适当大小的长条状。
7、最后再根据个人的需求切割成合适的大小。
0