本篇文章介绍了如何制作纯手工挂面。准备好新鲜小麦粉、清水和酵母。然后将面粉与水搅拌均匀，加入适量的盐和糖，继续搅拌至面团光滑。将面团放入温暖的地方发酵，大约需要1小时。发酵后的面团擀平，切成细条，每条面条之间留有一定间距。将面条放入沸水中煮熟即可。自制挂面不仅美味可口，还更有营养。
本方法会详细说明如何制作出筋道且口感丰富的挂面。
1、和面
想要制作出筋道的挂面，最好选择头天晚上和面，和面时需要加入盐，一般来说一汤勺盐对应10斤面粉，在温度较高的情况下，可以适当增加盐的量，而在温度较低的情况下，则需要减少盐的量，也要注意控制水温，过高或过低都会影响和面的效果。
2、切面
和好的面需要放在第二天清晨才能进行切面，切面时应该使用专门的切割板或者碟子，而不是刀，圆碟可以在面团上轻轻旋转，将面团切成较粗的条状，然后将其放入碗中，每层都撒上一些面粉，以防止粘连。
3、盘条
将切好的面条拉成细面，形成一个“∞”字形状，并将其缠绕在两根棍子上，完成后，将缠好的面放入醒面箱等待更长时间。
4、醒面
醒面是指让面条静置一段时间，直到没有水分渗出，通常醒面的时间为5-6小时。
5、拉面
醒好的面已经没有了水分，但是仍然具有很好的弹性，这时就可以将面条挂在室外的日光下，让它自然晾干，大约2-3个小时后，面条就会被晒干。
6、收面
将晒干的面条收起来，并用保鲜膜扎紧，将它们储存在一个干燥、通风的地方，可以保存长达一年的时间。
就是制作纯手工挂面的方法，希望对你有所帮助。
0