重庆酸辣粉以豆芽、豌豆尖和泡椒为主要食材，辅以辣椒、豆瓣酱等调料。制作酸辣粉的关键在于选用新鲜豆芽和豌豆尖，保持其口感鲜美；泡椒要选干香型，既能提味又能保持脆口。调料的比例也至关重要，要用小火慢炖，才能确保汤底醇厚。在搅拌时，要将调料充分混合，使得酸辣粉的味道更加丰富。
- 红薯粉 50克
- 猪肉末 150克
- 花生米 50克
- 干辣椒 适量
- 葱花 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 香醋 适量
- 香油 适量
- 花椒粉 适量
- 白砂糖 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 咖喱粉 适量
步骤：
1、准备材料，红薯粉要提前泡发，这样吃起来口感更好，猪肉要剁成肉馅，大蒜剁碎，姜切成末，葱切小段，香菜洗净切小段。
2、锅中加油，放入豆瓣酱，炒出红油，加入切好的姜末、大蒜末炒香，然后放入搅拌均匀的生抽、老抽、香醋、香油，最后加入适量的花椒粉，调入适量的白砂糖，继续翻炒均匀。
3、锅中加水，将红薯粉下锅煮至软硬适中，捞起沥干水分。
4、锅中留底油，放入花生米翻炒，然后将煮好的红薯粉倒入锅中，撒上切好的葱花和香菜，翻炒均匀即可。
注意事项：
- 配料可以根据个人喜好进行调整，如果喜欢吃辣可以适当增加干辣椒的数量。
- 在烹饪过程中要注意火候的控制，避免食材糊掉或烧焦。
- 最后撒上葱花和香菜能够使菜品更具有层次感和美味。
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