双层古早蛋糕的做法简单易懂，只需将蛋白与砂糖混合打至硬性发泡，然后分次加入蛋黄液和低筋面粉，拌匀后倒入模具中，放入烤箱烘烤。最后在表面刷上一层鸡蛋液并撒上可可粉即可完成美味的双层古早蛋糕。
准备食材:
- 准备玉米油和蛋白，可以先预热微波炉，让玉米油完全融化。
- 然后快速将过筛后的低筋面粉和鸡蛋液一起倒入玉米油中，充分混合。
- 将牛奶慢慢地倒入混合物中，用橡皮刮刀慢慢搅拌均匀。
- 可以在另一个碗里搅拌蛋白，如果需要去腥味，可以使用柠檬汁或醋来代替。
- 当蛋白变得稠厚且带有细小的气泡时，就可以将其加入到面糊中，注意不要画圈圈。
- 翻拌均匀后，将混合物倒入一个已经铺好油纸的蛋糕模具中，我在这次操作中使用了四个纸板，以防止周围的蛋糕烤焦。
- 再在蛋糕表面刷上一层薄薄的蛋黄，使其看起来更漂亮。
注意事项：
- 在搅拌面糊的过程中，需要注意避免蛋白质消泡，否则会影响蛋糕口感。
- 如果你不想在蛋糕表面涂抹蛋黄，也可以直接涂在蛋糕的表面上。
- 在烘焙过程中要密切注意蛋糕的状态，若发现蛋糕边缘有些干硬，可能是烘焙时间过长或者是温度过高导致的，这时应该减少烘烤的时间或降低烘烤的温度，重新进行烘焙。
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