珍珠肉是一道口感鲜美、营养丰富的美食。它以新鲜的瘦猪肉和优质珍珠为主要原料，经过精细烹饪，呈现出晶莹剔透的外观，滋味鲜美无比。具体做法如下：将瘦猪肉洗净切块，放入锅中加入适量水，大火煮沸后撇去浮沫，捞出备用；将剩余的水倒入炖锅中，加入姜片、料酒，再加入适量冰糖，小火慢慢熬制；待冰糖溶化成红色糖浆时，将煮好的猪肉块放入炖锅中，加入适量酱油，继续炖煮至熟烂即可。，，这道珍珠肉的做法是首先将瘦猪肉放入锅中焯水，然后加入冰糖慢慢熬制，最后加入酱油炖煮至熟烂即可。这样烹调出来的珍珠肉不仅美味可口，而且营养丰富，十分健康。
做法
1、先将洋葱切末，洋香菜切末，红洋葱切丝后泡水，蕃茄切小丁，九层塔切末备用
2、取一个碗，放入洋葱末、洋香菜末、蒜末和美乃滋拌匀成为洋葱美乃滋备用
3、另取一个碗，放入小番茄丁、九层塔末、蒜末、洋葱末、橄榄油、盐、红酒醋、味霖和黑胡椒拌匀成为莎莎酱备用
4、锅中倒入适量的水，放入大蒜、葱、香菜、酒和盐煮至水滚后，放入珍珠肉盖上锅盖煮约30分钟后，将珍珠肉捞起沥干水份，再放入油锅中炸至表面酥脆后，起锅沥油切成薄片备用
5、取一成品盘，先舖入花椰菜苗，再摆上肉片，淋入洋葱美乃滋
6、再另取成品盘，舖入红洋葱丝，摆上肉片，并淋上莎莎酱，就完成今天的这一道双味珍珠肉了。
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