木薯淀粉中可能含有一种名为硫代葡萄糖苷的毒素。尽管硫代葡萄糖苷在食品加工和储存过程中是安全的,但其存在于某些类型的植物淀粉中可能导致人体中毒。在食用木薯前,最好将其煮熟以消除潜在风险。如果你对硫代葡萄糖苷过敏或怀疑你对它过敏,应避免食用木薯。
木薯有毒,那么木薯淀粉有毒吗?
木薯淀粉是没有毒性的,现在的木薯淀粉一般是经过工业加工过的,已经把木薯中的毒性物质去除了。
新鲜的木薯块根中含有有毒物质,食用后易诱发中毒。
原因:木薯除了块根中富含淀粉之外,其他的部分都含有有毒物质,尤其是新鲜的木薯块根,所以在食用木薯的时候一定要谨慎。如果不慎吃了没有煮熟的木薯,木薯中的有毒物质经过胃酸的分解之后就会产生剧毒物质氢氰酸,使人中毒。如果食用超过150~300g的生木薯,就可能导致人体死亡。
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