艾草为多年生草本植物，具有清热解毒、抗菌消炎等功效，可用于烹饪和制作药膳。常见品种有艾叶、艾梗、艾茎等。艾叶主要成分是挥发油，可有效缓解感冒症状；艾梗含挥发性物质，可治疗鼻窦炎；艾茎含有抗病毒成分，用于预防流感。它还可以用于美容养颜、抗衰老等。艾草还常被用于保健和祛湿等。
艾草最常见的品种有四种，即生艾、苦艾、香艾和艾蒿。
生艾：这种艾草叶片互生，呈羽状分裂，叶子为浓绿色，由于生艾在每年的五月份采集的最佳时期，因此它是一种非常实用的植物，你可以将生艾用来制作各种美食或药剂。
苦艾：虽然苦艾的株型矮小，但它的叶片却带有白色绒毛，这种植物主要生长于中国的新疆地区，由于它的叶片非常敏感，因此在采摘时需要特别小心。
香艾：这种艾草会散发出浓郁的香气，其叶片呈银灰色，它的花朵也非常美丽，白色的花朵在春天盛开，给人一种清新脱俗的感觉，香艾是一种常见的装饰植物，可以用来美化室内环境。
艾蒿：艾蒿是一种多年生草本植物，通常以匍匐的方式生长，尽管艾蒿没有其他的特殊用途，但是它是我们日常生活中常用的调料之一，比如煮茶时用于调味。
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