烤鸭挂炉应该挂稳在炉底，然后将鸭子从挂炉中取出并用干净的布包裹好。等烤鸭完全冷却后再进行下一步操作，如切成片、腌制等。
要将烤鸭挂炉正确地放入烤箱里，需要遵循以下步骤：
1、准备工具：确保您的烤箱内有足够的空间存放烤鸭挂炉，并确保炉子底部是平的，以防止鸭子滑落。
2、清洁鸭子：先将烤鸭挂炉的外部清洗干净，尤其是鸭腔内的内脏要彻底清除，使用厨房纸巾将烤鸭表面擦拭干燥。
3、插入烤鸭挂炉：将鸭子的双脚部和腹部朝内，背部朝外，挂在烤鸭挂炉的钩子上，确保鸭子的姿态稳定，不会在烹饪过程中翻倒。
4、烤制过程：打开烤箱的火源，让炉子开始加热，在加热过程中，您可以准备糖水和刷糖的工具。
5、刷糖水：用刷子将糖水均匀地涂抹在烤鸭的表面，糖水有助于鸭子在烤制过程中形成光亮的表皮。
6、风干：将鸭子挂在炉内，让其自然风干，这个过程通常需要花费大约6小时的时间，以保证烤鸭表皮充分固化。
7、开始烤制：当炉子的温度升至约200-220摄氏度时，将鸭子放入炉内，具体烤制时间取决于鸭子的大小和烤箱的温度设定，烤制时间约为40-50分钟。
8、观察烤鸭：在整个烹饪过程中，要注意监控鸭子的状态，如果有鸭子表面变焦或者有烟熏味出现，应适当调整烤箱的温度或者暂时关闭烤箱，让鸭子休息一段时间，以免烟熏味加重。
9、转移烤鸭：当烤鸭表面呈现出金黄色且内部口感酥脆时，就可以取出烤鸭了，使用挂钩将烤鸭从炉子里小心地取出，放在盘子里食用。
通过上述步骤，您就能成功地将烤鸭挂炉放入烤箱里进行烹饪，在烹饪过程中请注意观察鸭子的状态，确保烤制出的鸭子既美味又表面光滑。
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