芥末主要用途为调味和解腥。芥末在亚洲料理中广泛使用，并与酱油、醋等调料搭配食用。在日式料理中，芥末常常与寿司一起烹饪，也可以用于炒饭、炒面等多种菜肴中。芥末常用于川菜和鲁菜中作为辣味调料。尽管芥末的味道较为刺激，但其独特的风味使其成为许多美食爱好者的喜爱之选。
虽然芥末的刺激性较强，但是对于一些特定的人群来说并不适宜食用，芥末具有强烈的刺激性，可能会引起上火、眼睛红肿炎症，甚至出现口角糜烂、尿黄、牙痛等症状，对于有高血压、高血脂、心脏病等慢性疾病的人来说，摄入过多的芥末可能会加重病情，孕妇、胃炎、消化道溃疡等患者也不应食用芥末，即使是健康的成年人，如果每天食用芥末的话，也应该适量。
芥末是一道非常实用且美味的食物，但在食用时应注意个人体质，避免不必要的风险。
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