补铁蔬菜是指富含铁元素的蔬菜，比如菠菜、甘蓝、胡萝卜、花椰菜、甜椒、西红柿等。这些蔬菜可以帮助人们补充体内缺乏的铁元素，有助于提高血红蛋白含量和铁的吸收率，从而增强人体对氧气的输送能力，预防贫血症状的发生。还应适当摄入含锌、硒等微量元素的食物，以更好地发挥补铁效果。
1、西红柿：西红柿含有丰富的维生素C，对于改善缺铁性贫血有着很好的作用。
2、菠菜：菠菜中的铁元素含量较高，是一种良好的补铁蔬菜。
3、南瓜：南瓜中的维生素C含量也较高，可以有效增强人体对铁的吸收能力。
4、水果：除了西红柿之外，还有火龙果、橙子、草莓和葡萄等，这些水果都含有一定量的铁元素，可以帮助补铁。
补充铁质的食物有多种多样，如肉类、蛋类、豆类、全谷物、绿叶蔬菜以及菌菇等，维生素C也是提高铁吸收的重要因素，可以通过食用柑橘类水果（如橙子）或者食用深绿色蔬菜（如菠菜）来增加摄入量，但是要注意的是，补铁不能过量，一般每天建议摄入约8毫克的铁，过多会加重肝脏负担。
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