烧碱是一种常用的化工原料和试剂，主要用于化工合成、电镀等领域。其主要成分为氢氧化钠，为白色结晶状粉末，具有强腐蚀性。烧碱也是一种重要的工业原料，广泛应用于塑料制造、石油炼制、肥皂、染料等行业。，，烧碱是由NaOH和H2O组成的二元强酸。其物理性质包括熔点467℃，沸点958℃，能与酸发生中和反应，并且在空气中易潮解，因此需要密封保存。烧碱还具有一些有毒性和腐蚀性，使用不当可能导致皮肤和眼睛刺激、肺部损害等伤害。
食用氢氧化钠主要用于食品加工、皮蛋生产、海产品干货浸泡、制药工业和调味品生产等。
食品加工行业，在食品工业上主要作为酸度调合剂，同时也可用作酒瓶和油脂盛装容器等的清洗，具有广泛的用途。
食品级氢氧化钠又名食用级烧碱、食用级片碱、食品添加剂氢氧化钠、食用级氢氧化钠，属强碱，在空气中易吸潮结块，遇水发生放热反应腐蚀性更强，不得与皮肤接触，切忌入口。
操作时必须戴好防护眼镜和胶皮手套等劳动保护用具，以防灼伤；运输过程中不得与酸和有毒有害物品混运并防止撞击；贮存在阴凉干燥损、污染、受潮及与酸接触！
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