传统的腊鱼制作需要经过腌制、晒干、晾干、风干等多个步骤。首先将鱼清洗干净，然后在鱼身上均匀涂抹一层盐，再放入一些腌料（如生抽、白糖等），用密封袋装好后放在阴凉通风的地方腌制几天，最后将腌好的鱼挂在通风的地方晾干即可。
【原材料准备】：鳊鱼约2条约2斤（应为“条约”），花椒少许，小茴香适量，食盐适量。
腌腊鱼的方法如下：
1、首先准备一个容器，在容器底部均匀撒上适量的食盐，之后再将剩下的食盐、花椒和小茴香全部投入到鱼里拌匀，接着将鱼放进去，并将其密封好。
2、将鱼放入容器中并封上盖子，耐心等待3天的时间。
3、打开容器，翻转鱼身，使其顶部朝下，然后把底部的鱼移到上方，使上方的鱼置于底部，再次使用保鲜膜封闭容器，并继续压紧，让其安静地度过3天。
4、当鱼完全洗净后，将其放置于阳光充足的地方晒两天左右，直至腊鱼表面呈现出稍显黄色即可。
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