干豆腐皮用油爆香葱姜蒜末，倒入适量水煮沸后放入豆腐皮，快速翻煎至两面金黄。再撒上适量生抽、盐和鸡精调味即可。炒制干豆腐皮时要保持火候适中，避免水分过多影响口感。这样做出来的干豆腐皮色泽红亮，味道鲜美，是一道美味又健康的家常菜。
干薄豆腐皮300克、猪肉100克、尖椒1个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、水淀粉适量。
下面是一份详细的制作步骤：
1、准备好所需食材，将干薄豆腐皮清洗干净，泡软后切成3厘米左右宽的条，再斜刀切成菱形片，接着将尖椒去蒂、去籽，切成菱形片，猪肉切片，放入碗中，加入料酒，淀粉进行腌制10分钟，料酒能去除猪肉的腥味，淀粉能使肉片滑嫩。
2、烧一锅热水，将干薄豆腐皮倒入水中焯水2分钟，捞出沥干水分待用，这个过程可以去掉豆腥味。
3、锅加油烧热，放入葱花、姜末爆香，然后下入肉片进行翻炒，将肉片炒至颜色变白，接着将准备好的豆腐皮、尖椒和调料一起加入锅中，继续翻炒均匀，使每一片豆腐皮都裹上酱汁。
4、加入焯过水的干薄豆腐皮，翻炒一会儿后加入老汤，如果有老汤的话，可以用老汤来炖煮，这样会使得豆腐皮更加鲜美，在加入老汤之后，加入一些盐，以增加咸味，同时也能提鲜，煮沸后转小火慢慢熬煮1-2分钟。
5、加入一些水淀粉，快速搅拌均匀后，大火加热，使汤汁变得浓稠，撒上一些切碎的大蒜末，翻炒均匀即可，如果喜欢辣味，还可以适当多放些辣椒，注意控制火候，以免过于辣口。
这道干豆腐皮炒肉卷不仅美味可口，而且营养丰富，是餐桌上的一道特色菜肴。
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