小鲫鱼是最常见的一种淡水鱼，它们肉质鲜嫩、口感细腻。以下是做小鲫鱼的步骤和建议：，1. 准备一条小鲫鱼，清洗干净后用厨房纸巾吸干水分。，2. 鱼腹内填充一些姜片，这样可以去腥增香。，3. 热锅凉油，放入鱼煎至两面金黄，捞出备用。，4. 锅中留底油，放入切好的葱段、蒜瓣炒香。，5. 加入适量生抽、糖、料酒等调料，翻炒均匀。，6. 放入煎好的小鲫鱼，加入适量水，盖上锅盖中小火炖煮。，7. 待汤汁收浓，撒上葱花即可。，，注意：小鲫鱼烹饪时间不宜过长，以免影响其营养成分的流失。同时在烹调过程中要保持中小火，避免烧焦或糊锅。希望这些信息对您有所帮助！
鲫鱼现在有很多种，有的长不大就2俩左右，有的可以长很大，昨天还在火山小视频上看到个视屏有个人钓了条十几斤的大鲫鱼，然后很多人评论，说是工程鲫，杂交鲫什么的，说什么的都有。
小型鲫鱼我就知道我们老家的水库有一种鲫鱼它长不大，就2俩左右，而且它的体型跟普通的鲫鱼不一样，可惜我没有照片。
谈到鲫鱼怎么做好吃，我就想起小时候我们家养的稻田鲫鱼，冬天鲫鱼基本不怎么进食，而且还有籽，那时候的做法就是不破鱼肚直接煮汤，煮熟之后就吃鱼肉和鱼籽，那时候感觉是很好吃的。
我们老家把这种煮法叫做煮荷包鱼。
第二天早上吃鱼汤，因为是冬天气温比较底，过一个晚上后鱼汤会冻起来，就像果冻一样非常好吃。
我老家冬天吃鱼一般就是这样吃鱼汤，天气越冷鱼汤冻的越结实，很好吃，当然现在有冰箱了想吃冻鱼汤什么时候都可以。
我认为这样做的鲫鱼就是最好吃的，鲫鱼一般就是煮汤，因为鲫鱼肉不多，关键是鱼刺特别多，家里有小孩的建议不要买来吃。
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