菠萝糖醋排骨是一道色香味俱全的传统菜肴。首先将排骨洗净切块，用开水焯水去血水，捞出沥干备用。然后锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，再加入排骨翻煎至两面微黄。接着倒入番茄酱和白糖，小火慢慢炖煮至汤汁浓稠。最后加入菠萝块，继续慢炖几分钟即可。这道菜色泽鲜艳，酸甜适口，非常下饭。
- 菠萝 半个
- 排骨 200 克
- 油
- 老抽
- 生抽
- 料酒
- 醋
- 砂糖
- 淀粉
- 盐
制作步骤：
1、准备排骨：洗净排骨，加入料酒腌制。
2、将排骨放入沸水中焯水，去除血沫。
3、将菠萝清洗干净，切块备用。
4、锅中热油，倒入砂糖，待糖溶化成红色液体时，迅速放入排骨快速翻炒均匀。
5、加入白醋、砂糖、生抽，半汤匙老抽和小半碗水，调成酱汁。
6、倒入调好味的酱汁，翻煮一会儿。
7、加入足够的清水，淀粉勾芡，倒入菠萝，翻煮几下即可。
8、最后加入少许花椒油，大火收汁后出锅即可。
注意事项：
- 使用新鲜的菠萝以保持口感。
- 在腌制排骨的过程中加入料酒，可以去腥增香。
- 焯水排骨是为了去掉排骨表面的杂质和血沫，使排骨更加嫩滑。
- 在调酱汁时可以根据个人口味适当调整酸甜度。
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