清水煮鱼是一道传统川菜，其烹饪方法简单易学。首先将鱼清洗干净后放入沸水中焯水，去掉血沫和杂质。然后在锅中加入适量油，烧热后倒入切好的姜片、蒜瓣翻炒出香味。接着将处理好的鱼放入锅中煎至两面微黄，再加入适量生抽、料酒、盐等调料炖煮几分钟。最后撒上葱花和香菜即可食用。
1、主要材料：新鲜草鱼片、番茄、海鲜菇和配料：香菜、蒜、姜、花椒、干辣椒等。
2、制作步骤：
(1) 先将草鱼片用适量的盐、胡椒粉、蛋清和干淀粉搅拌均匀，腌制5分钟。
(2) 锅里加油，七成热的时候将鱼片迅速炸至金黄，取出备用。
3、另取一口锅，加热后倒入清水或者高汤，加入番茄片、海鲜菇一起煮沸。
(4) 在此过程中，要不断地加盐、胡椒粉调整口味，煮至汤汁浓郁。
(5) 煮好的汤底之后，将炸好的草鱼片放在上面，撒上香菜即可。
6、在炒锅中再次加热，放入蒜、姜、花椒、干辣椒继续翻炒出香味，然后淋在鱼片上就可以享用了。
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