闽南地区常用传统的做法是：取新鲜艾叶、红豆沙、黑米面、豆沙馅。把艾草洗干净，去蒂；然后煮沸一锅水，加入准备好的艾草和糯米粉一起搅拌成艾草浆，然后加入黄油揉成艾草糕。煮艾草后的糯米粉中加一些艾草浆，搅拌均匀后裹上一层，加糖粉，最后包上红豆沙和椰丝即可。这种方法做的艾草青团口感滑嫩，有独特的香气。制作方法简单快捷，深受人们喜爱。
闽南艾草青团的做法？
把艾叶摘好洗好，取嫩叶茎芽。开水烫熟艾青叶。清水漂洗几次，把苦味漂走。把沥水后的艾叶剁成细末。
热油锅。翻炒剁好的叶末。加水煮得更软一些。煮几分钟后加入一大勺白砂糖，下两碗糯米粉一起煮，直至把糯米粉煮熟。
把煮好的艾叶青团放进内有干面粉的大盘里，此时干面粉不用太多，可以随后慢慢加进去。和面团，一直到面团柔软不沾手，放进保鲜袋里捂一会儿，面团会变得更软。
把馅料调好包入面团中（和包汤圆差不多）。卷上蕉叶或粽子叶（叶子最好开水烫过这样不会那么脆）。把艾叶青团全部包好放到蒸笼上蒸熟即可食用。
还可把蒸好的艾叶青团放入油锅中炸至金黄，其口感外酥里嫩！
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