青团是将面粉、艾叶和豆沙混合后揉成团，然后蒸熟即可。可以加上蜜枣或核桃仁作为馅料。
菠菜 400 克 糯米粉 500 克 红豆沙 100 克
步骤如下：
1、首先要将洗干净的菠菜放入沸水中焯烫10秒钟，随后迅速捞出待用，菠菜叶与菠菜茎相比而言，叶片颜色较淡，因此请仅使用菠菜叶部分。
2、将菠菜叶放入料理机中打成菠菜汁，榨汁时需保持细度，直至打出的菠菜汁越细越好，为了使青团口感更柔软，可使用用艾叶或青菜叶作为色素添加。
3、在糯米粉中加入菠菜汁，并进行充分搅拌，形成面絮状态，在热菠菜汁的状态下再次揉面团，待醒发后，将其储存至20分钟后备用。
4、如果喜欢甜味，可在糯米粉中适当加入白糖进行调味。
5、取适量红豆沙，均匀地涂于糯米粉皮上，将裹满红豆沙的一面轻轻折叠，搓成圆球状后取出。
6、在铺有烘焙纸的锅底部涂抹一层食用油，接着将准备好的青团放在烘焙纸上，依次在其表面覆盖一层食用油，然后将青团从锅中取出，覆盖在预先准备好的保鲜膜上，这么做可以防止青团吸湿变干而损坏，同时还能有效地防止沾手现象发生，非常干净卫生。
经过上述操作，一盘质地软糯且香甜可口的青团就制作完成了。
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