炒猪肘子是一道简单易做的菜肴。首先将肘部切块焯水后沥干水分备用，然后将洋葱切丝。锅热后加入适量油，放入葱丝翻炒出香味，再放入猪肘翻煎至两面微黄。最后加入适量调料如生抽、老抽、糖等炖煮一会儿，使猪肘充分吸收味道即可。可以根据个人口味调整调味料的比例。
本菜的主料是猪肘子1500克，调料有大葱15克，姜15克，八角5克，料酒20克，酱油200克，盐6克，白砂糖4克，冰糖2克，豌豆淀粉10克，香油5克。
本菜的做法：
1、将葱、姜分别洗净，葱切成段，姜切片，待用。
2、淀粉加水适量调匀成水淀粉，约20克待用。
3、将肘子皮上的细毛刮洗干净，去掉碎肉边角，整理成圆形（方形）。
4、在红肉面上用刀切深度约2厘米的十字花纹。
5、锅内加入葱、姜、大料、糖色、酱油、料酒，放沸水，把肘子下锅，汤汁要没过肘子。
6、旺火烧沸，撇去血沫。
7、移微火炖至六七成熟，捞出，原汤撇去汤油浮沫。
8、将肘子皮朝下放入大蒸碗，加盐、白糖，浇原汁。
9、上屉，旺火蒸至酥烂出屉。
10、把原汤滗在勺内，肘子皮朝上放入大平盘。
11、勺内原汁找好口，旺火烧沸，水淀粉勾芡，淋香油，浇在肘子上即成。
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