老面馒头是用老面做的，老面是经过长时间发酵制作出来的，有一定的酵母味。制作过程包括：准备面粉、水、酵母等原料；将面粉与水混合成面团；将面团放在温暖的地方发酵；蒸熟即可。
老面馒头使用的面粉主要是高筋面粉，这种面粉的特性是质地紧密，富有弹性和良好的口感，在制作过程中，通过添加碱面来调节面团的酸碱平衡，有助于面团的发酵，高筋面粉还具有较高的蛋白质含量，能够使蒸出的馒头更加筋道、美味。
老面馒头的特点在于其独特的发酵工艺和丰富的口感，在制作过程中，通过巧妙地控制发酵时间和温度，可以使面团发酵得恰到好处，从而使得馒头既有韧性又呈现出独特的香气和口感，而这种发酵的过程又需要一定的技巧和经验，对于喜欢尝试新食物的人来说，老面馒头是一个不错的选择。
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