红烧大鹅是一道美食，需要精心烹饪才能保证口感和营养。将鹅清洗干净，然后用葱姜蒜末炒香；接着加入适量老抽、生抽、料酒翻炒均匀；最后放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，至鹅肉软烂即可。在炖煮过程中需要注意火候，以防止过度烹煮导致营养流失。可以添加一些红枣、枸杞等食材，增加菜品的营养价值。
1、鹅提前用清水浸泡半天，中途至少换两次清水。
2、浸泡好的鹅肉跟清水一起入锅煮开，继续煮10分钟，煮好捞出清洗干净。
3、2、锅中倒油，放入葱、姜、花椒、八角、香叶、桂皮、小茴，倒入鹅肉，小火煸炒，先将鹅肉的皮脂炒出来，这样做出来的鹅肉吃起来不油腻。
4、能吃辣的放入一勺红油豆瓣酱和一把干红辣椒，吃起来更过瘾！
5、倒入2勺生抽、2勺老抽、一小块冰糖翻炒至上色。
6、加入没过鹅肉的开水，大火煮开，转小火焖煮40分钟。
7、鹅肉软烂之后，根据口味添加适量盐调味，蒜苗清洗干净切段倒进去，翻炒均匀出锅。
鲜香入味的鹅肉就做好了，没有肥肉，全是瘦肉，就皮上一些油脂也在一开始煎出去了，减肥也能敞开吃！
【小贴士】
1、鹅肉提前泡清水去腥味，焯水进一步去腥味。
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