三黄鱼是一道非常美味的传统菜肴。做法如下：，1. 准备一条新鲜的三黄鱼洗净，去鳞、鳃和内脏，切片；，2. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香；，3. 加入三黄鱼片翻煎至两面金黄色，再放入适量盐、料酒、白糖调味即可。这道菜色香味俱全，营养丰富，适合作为节日或者宴会上的一道佳肴。
1、鱼的清洗和处理：将鱼清洗干净，并且在鱼身上划几刀以去除腥味。
2、倒些油，在中小火上放入葱段、姜片，煸炒出香味，可以根据个人口味添加一些糖或豆瓣酱等调料。
3、炸一会儿后，沿着锅沿加入料酒。
4、加热油锅，让鱼在其中煎煮约五分钟。
5、加入生姜片，去掉鱼的腥味。
6、在此期间，可以适量摇动锅子，使鱼均匀受热。
7、调大火力，慢慢收汁，直至汤变得浓稠如蜜即可完成烹饪。
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