"农国栋的姜葱炒蟹是一种简单易做的美食。将新鲜的蟹清洗干净，切成两半备用。热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。加入蟹肉翻炒至变色。最后加入适量盐、生抽调味，撒上一些葱花即可出锅。这道菜口感鲜美，非常适合夏天食用。"
1斤肉蟹,一大块姜,两到三条葱,一把蒜蓉,少量。
生粉,适量,酒,适量,上汤,200毫升,耗油,一杯。
盐,适量,糖,少量。
姜葱蒜蓉爆炒螃蟹的做法如下：
1、先将长葱切成三段，较长的葱段与蟹同煮，较长的葱段留到最后用来炒蟹。
2、姜切厚片，下油锅，放入姜片稍微炸一下，油带一点姜味，然后取出姜片。
3、反转蟹，中间切开，切下左右蟹钳，拉开蟹盖去肺去胃，并削走锋利盖边；用刀在蟹钳处轻轻拍破，蟹尖切走，蟹身斩件，洗净备用。
4、蟹扑少许生粉，准备走油，先放入厚身的蟹钳、蟹身，最后放入蟹盖，只煮熟蟹就可以。
5、锅下少许油，下蒜粒及粗身葱段炒香，将蟹回锅兜炒，加点酒，再加上汤、蚝油和盐、糖调味，然后盖上锅盖焖煮2-3分钟。
6、最后放入剩下的葱段多煮2分钟至蟹出味，加入生粉勾芡至蟹汁刚好收干，再包裹住蟹件即可。
小贴士：
1、姜片要厚一些，才能有足够的味道。
2、添加生粉勾芡以让蟹汁刚好收干。
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