川味花甲做法有很多种，常见的有麻辣花甲、蒜蓉花甲等。其中最正宗的做法是采用四川传统酱料麻婆豆腐和花椒油，将鸡爪泡水去腥增鲜后，在锅中炒香花椒油，再加入剁碎的豆瓣酱、辣豆瓣酱、葱姜蒜末等调味料炒匀，最后加入鸡爪翻炒均匀即可。这种做法能让花甲更加美味可口，具有浓郁的川味特色。
"川味花甲"应该更准确地写成"四川口味的花甲"，接下来的内容需要补充：
"材料: 用量"
"花甲: 自定"
"葱姜蒜: −"
"耗油: 两勺"
"料酒: 两勺"
"干辣椒花甲: 根据自己的口味"
以下是对原段落的修改和补充：
四川口味的花甲怎么做？
材料: 用量
花甲: 自定
葱姜蒜: −
耗油: 两勺
料酒: 两勺
干辣椒花甲: 根据自己的口味
- 2
- 做法:
- 1. 花甲过水煮沸，开口即可，捞出备用(刚买回的花甲可放清水里浸泡，并滴几滴香油可让其吐沙)。
- 2. 葱姜蒜，花椒辣椒，放入油锅爆香，待干辣椒籽由黄变棕，微微变色，即可倒入花甲翻炒。
- 3. 再加少许耗油，一点糖，少盐，最后放入料酒，翻炒至收汁即可。
- 4. 出锅装盘!
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