香菜炒牛肉是一道美味的家常菜。首先将切好的牛肉放入锅中翻煎至变色，然后加入切好的香菜、姜片和蒜末继续翻炒。最后淋上热油和适量的盐调味即可完成。这道菜肴口感鲜美，香菜的清香与牛肉的醇厚相结合，让人回味无穷。
1. 将牛肉切成薄片，用生抽、料酒、胡椒粉和水淀粉拌匀，腌制10分钟。
2. 烧一锅热水，将腌制好的牛肉片放入锅中焯水，捞出备用，这一步是为了去掉牛肉中的血水和腥味，使牛肉更加鲜嫩。
3. 烧一锅热油，放入姜片、葱段和蒜末炒香，再加入大葱段翻炒均匀。
4. 将焯水后的牛肉片放入锅中，翻炒至表面微黄，加入生抽、老抽、盐和糖调味，继续翻炒均匀。
5. 最后加入切好的香菜段，快速翻炒均匀，让香菜的香气充分融入牛肉中。
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