歌乐山辣子鸡是一道经典的川菜，它的制作主要以鸡肉为主料，配以豆瓣酱、干辣椒、花椒等调料。将鸡肉切成小块，用热水焯水去腥味；用油炸至金黄色捞出备用；将干辣椒和花椒炒香后加入豆瓣酱翻炒均匀；加入煮好的鸡肉块，加入适量的盐和糖调味即可。此菜色泽红亮，香味扑鼻，口感麻辣可口，是很多人爱不释口的一道美食。
准备材料
1、鸡肉：选用1000克的鸡肉，清洗干净后切丁。
2、花椒：适量，用来增加口感和香味。
3、干辣椒：适量，用来增加辣度和香味。
4、郫县豆瓣酱：少量，用来增加口感和香味。
腌制鸡肉
1、将鸡肉加入香油、料酒、胡椒粉、姜蒜蓉搅拌均匀，腌制30分钟以上。
2、湿热油锅，将腌制好的鸡肉慢慢放入炸至金黄色，捞出备用。
制作辣子鸡
1、锅中留底油，放入花椒、干辣椒炒至微红色，再放入豆瓣酱炒匀。
2、加入炒好的鸡肉，翻炒均匀。
3、加入鸡精、盐调味，撒上葱花即可出锅。
这样，你就成功做出了美味的歌乐山辣子鸡！记住要加油炸得足够久，才能让鸡肉外酥里嫩，还可以根据个人口味调整配料的比例，如加入豆皮或者青椒等增加口感和营养，不要忘记最后一步——撒上葱花，这不仅能提升菜肴的整体香气，还能让菜品更加美观。
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