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"食材：新鲜红辣椒5斤、姜8两、大蒜1斤、白糖8两、干黄酱两小袋、味精1两、醋1袋、盐8两、芝麻3两、花生适量步骤如下："
1、将辣椒、姜、大蒜洗净控干水分，用绞肉机分别绞碎待用。
2、脱去皮的芝麻、花生炒熟备用。
3、使用干黄酱和醋稀释后，与姜、辣椒一同放入锅中煮约20分钟。
4、加入白糖和盐熬5分钟。
5、最后加入切好的大蒜、味精和芝麻花生搅拌均匀。
6、完成之后将处理过的鸡肉串放入清水中煮沸，去除浮沫并换水，接着在热水中加热水，大火烧开后转为小火慢慢炖煮15分钟左右，期间需不断补水。
7、豆腐串加入鸡汤中，大火烧开后转为小火继续炖煮20分钟以上，此过程中可适当添水以保持汤汁的湿润。
8、当豆腐串的味道充分融入鸡汤时，可以配上蒜酱、辣椒、香菜等食材，淋上热汤食用，口感醇厚。
注意：使用鸡骨煮汤比较难找味道较好的肉类（没有香味），可先选择鸡腿、鸡胸肉等软体部位进行煮炖，但不要使用肉食鸡，以免缺乏原汁原味，烹饪前将鸡骨头进行彻底清洗，并剁成大块，用冷水下锅，加入适量热水烧开，换掉废料后再加入热水，加入适量的调料如干黄酱和醋，控制好火候慢炖至15分钟左右，豆腐串烹调完成后需要与其他配料如蒜酱、辣椒、香菜等搭配食用，这样做出的鸡肉豆腐串不仅营养丰富，口感也十分美妙。
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