山西是中国四大菜系之一，以黄河为纽带，形成了独特的地方特色菜系。
"山西位于中国的十大菜系之中，中国是一个历史悠久的餐饮文化大国，长期以来，在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响，形成了具有亲缘承袭关系、菜点风味相近、知名度较高的地方风味著名流派，被广大人民群众所喜爱，有些人将这一地区的特色菜肴称为“菜系”，从而在中国八大菜系中占有重要地位，即苏菜、鲁菜、川菜、粤菜、浙菜、湘菜、闽菜、徽菜、楚菜和京菜等，山西并不是八大菜系之一。"
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