新鲜猪蹄炖是一道美味可口的传统菜肴，将猪肉炖煮至烂熟后配以姜蒜等调料食用。口感鲜美，营养丰富，适合搭配米饭或者面条食用，更是节日或者宴请客人的佳肴。制作过程简单易行，所需食材包括猪蹄、姜片、蒜瓣、料酒、老抽、生抽、盐等，只需按照步骤操作即可完成。建议选择肥瘦相间的猪肉，这样炖出来的猪蹄才会更加嫩滑入味。炖制的时间不宜过长，以免猪蹄过于软烂。加入适量的清水或清汤可以使猪蹄更加鲜美可口。
我们需要准备材料，黄豆提前泡入水中大约30分钟，我们把猪蹄切块，放入开水中焯水去血沫，我们再另起锅热油，加入花椒、八角、桂皮、香叶和干辣椒，放入姜片和葱段炒香，我们将黄豆加入锅中翻炒均匀，并倒入煮沸的猪蹄汤中，加入红枣片和生抽、料酒，再盖上锅盖焖煮至收汁即可。
这道菜的营养价值非常高，黄豆富含蛋白质，有助于补血养颜；猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，能滋补皮肤，延缓衰老，它还含有丰富的微量元素和矿物质，对人体健康大有裨益，无论是做为一道家庭聚餐的佳肴，还是作为日常健康的食谱，都是一道非常值得推荐的选择。
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