炸肉丸是一款非常经典的中式小吃，其做法十分简单。需要将猪肉馅准备好，然后将肉丸加入适量的盐、胡椒粉、淀粉和料酒搅拌均匀，接着将混合好的肉丸裹上一层薄薄的面粉，最后放入油锅中炸至金黄色即可。，，注意：炸肉丸时要用中小火，并且要避免油溅到身上，以免烫伤。炸出来的肉丸需要及时食用，以免变硬或者过熟。
猪肉梅花肉 300克 油菜 100克 鸡蛋 1个 葱白 一段 姜 一块 花椒 10粒 盐 生抽 老抽 冰糖 淀粉
步骤：
1、猪梅花肉洗净，切成薄片，改刀切细丝，再切丁，最后剁碎。
2、葱姜洗净后切成碎末，放入碗中，再放入花椒10粒，倒入少量水，浸泡。
3、冰糖用擀面杖碾碎，将豆瓣酱也一起加入到花椒水中浸泡30秒。
4、油菜洗净，切成两半，然后用清水冲洗干净。
5、在一个大碗中，将腌制好的猪肉末、鸡蛋、葱白、姜末、花椒水和冰糖混合在一起，再加入适量的淀粉搅拌均匀。
6、锅内放油，将肉泥倒入锅中，用双手反复摔打，直到肉丸变实且体积增大，待油温升高，将炸好的肉丸依次倒回锅中，进行二次炸制。
7、重复以上步骤直至炸好的肉丸全部裹上炸至金黄色，取出沥干多余的油脂。
8、另起锅，将炸好的肉丸摆放在盘子里备用，期间可放入一些葱花作为装饰。
9、先在锅中放入少许底油，加热后，放入葱姜末和花椒粒煸出香味。
10、放入炸好的肉丸，倒入适量的生抽和老抽，再加入冰糖碎，翻炒上色。
11、加入少量的水和适量的盐，调成美味的汤汁，再以中小火慢慢炖煮20分钟，让肉丸充分吸收汤汁的味道。
12、肉丸出锅前放入一小段新鲜的小油菜，煮至熟透即可食用。
炸肉丸回锅这样做，口味鲜美、酥脆可口，值得一试！
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