红烧鱼头炖豆腐是一道经典的中式菜肴。将新鲜鱼头与豆腐一起炖煮，再加入一些调料进行调味，口感鲜美，营养丰富。这是一道适合全家人的美食。
鱼头一个，老豆腐一盒。
步骤：
1、主料：鱼头一只，老豆腐一块。
2、将鱼头洗净去鳞，破开成两半，抹上适量的盐和料酒腌制10分钟，豆腐切成小块。
3、葱姜蒜辣椒洗净切好备用。
4、锅中加油，将豆腐煎至两面金黄色。
5、煎好的豆腐盛出备用。
6、再锅中加油，将鱼头煎至两面金黄色。
7、加入所有的配料，生抽蚝油，盐糖和老抽。
8、最后加入适量的清水烧开。
9、入水烧开后放入煎好的豆腐，盖紧用中小火慢慢炖煮，直到汤汁达到半浓稠的状态即可，最后撒上葱段即可。
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