做法：将买回来的活虾洗净后放入冷水中浸泡一段时间，然后用厨房纸巾把虾背上的沙粒吸掉。接着在锅中加入适量的油，倒入切好的姜片、蒜瓣和料酒，待油热后再放入焯过水的虾，翻煎至两面金黄即可出锅。清洗方面，建议使用流动的清水将虾背部冲洗干净，这样可以去除虾身上的泥沙和细菌。，，注意：清洗虾时要注意不要让虾壳接触到水，以免导致虾壳破裂影响口感。虾不宜煮的时间过长，以防止营养流失和味道变淡。
将虾尾剪去头部，让其保持原形。
步骤二：用剪刀在虾尾的红色区域寻找“虾脑”，这其实是位于虾尾前端的一层黑色组织，含有丰富的营养物质，如果发现有白色的脑，应该尽量保留，并注意不要将整个虾黄剪下来，因为这可能会造成口感上的损失。
步骤三：使用手指和指甲轻轻将虾脑底部的部分拽出。
步骤四：剪去虾尾顶部的部位，使虾尾更加美观，需要注意不要将虾尾尾部的部分也剪掉，因为那里可能存在一些未完全闭合的肌肉，切的时候需要特别小心。
注意：清洗虾时，可以用厨房纸巾擦拭干净，如果想吃鲜美可口的虾，可以选择先烹饪后再清洗，煮熟的虾通常不会有任何细菌，所以烹饪后的虾也可以直接食用。
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