干豆腐皮炒至两面金黄，撒上葱花、香菜即可。注意火候要适中，避免炒焦或生熟不均。
- 干薄豆皮 300 克
- 猪肉 100 克
- 尖椒 1 个
- 油 盐 适量
- 葱 1 根
- 姜 1 片
- 大蒜 2 瓣
- 水淀粉适量
做法步骤：
1、准备所需材料，将干薄豆皮洗净后浸泡一会儿，使其变得更加柔软。
2、把干薄豆皮切成大约 3 厘米厚的条状，然后将其切成更小的菱形片，把尖椒去掉蒂和籽，然后将其切成菱形片。
3、将猪肉切成薄片，在一个碗里搅拌均匀，然后加入料酒，淀粉以及一些调料（例如酱油，糖等）进行腌制，以使肉质更加鲜嫩可口。
4、热锅凉油，放入葱花和姜末炒香，然后再放入猪肉片快速翻炒，让猪肉充分吸收调味料的味道。
5、加入切好的尖椒片一起翻炒，炒至尖椒片的颜色变深。
6、在这个过程中，如果准备有老汤，最好使用它来增加菜品的风味，在炖煮的过程中加入适量的老汤，并且一直保持沸水状态。
7、最后一步是在锅中加入适量的水淀粉，轻轻搅拌一下，使淀粉完全溶解于水中，然后倒入锅中，在煮沸的同时，要不断搅拌锅中的食材，防止出现结块的现象。
8、当水淀粉开始变稠时，就可以熄火了，此时的豆皮已经变得非常美味，我们可以撒上一些蒜末或者香菜作为 garnish，既美观又美味。
通过以上步骤，干豆腐皮就变得香气四溢，口感鲜美了！
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