椒盐鸭头是一道美味可口的菜肴。首先将鸭子清洗干净，剁成小块；然后加入生抽、料酒、葱姜蒜、胡椒粉等调料腌制一段时间；接着用沸水焯烫鸭头，捞出备用；最后将花椒炒香，淋在鸭头上即可。这道菜色泽鲜艳、口感酥脆，是冬日餐桌上的好选择。
- 鸭头 4 只
- 腌制椒盐：酱油 4 汤匙，椒盐粉 1 克，生粉适量，干辣椒 5 个，蚝油 1 汤匙，料酒 1 汤匙，白胡椒粉 少许，盐 半茶匙，味精少许，姜片 2 片，姜末适量，蒜末适量。
做法：
1、鸭头清洗干净，剁成小块。
2、盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，至少腌制一个小时。
3、准备腌制椒盐：取酱油 4 汤匙，椒盐粉 1 克，生粉适量，干辣椒 5 个，蚝油 1 汤匙，盐 半茶匙，味精少许，姜片 2 片，姜末适量，蒜末适量。
4、把腌制好的鸭头均匀地裹上生粉。
5、锅中加热油，油热后把鸭头倒入锅中，用中小火慢炸，直到鸭皮变成金黄色并且鸭肉变熟。
6、炸好的鸭头捞出备用。
7、准备蒜末，姜末。
8、锅中再次加热油，爆香蒜末和姜末，然后加入干辣椒炒出香味。
9、把炸好的鸭头倒入锅中，翻炒均匀，然后撒上椒盐粉，继续翻炒，让椒盐充分融入鸭肉中。
10、加入调味品（如盐、味精等）调味，炒匀后就可以出锅了。
椒盐鸭头的制作过程看似简单，但要做出美味可口的椒盐鸭头却需要细心的操作和多方面的技巧，祝你制作成功！
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