干煸炒肉丝，，干煸肉丝是一种美味可口的菜谱。干煸肉丝，又叫干煸豆腐丝、干煸黄瓜丝等，是四川美食，采用优质瘦猪肉或牛肉，干辣椒和大蒜末、干辣椒碎、葱花、蒜苗等调料烹制而成，色泽红亮，口感爽脆，口味辣鲜香。做法如下：将肥瘦肉切细丝，放入碗中加料酒、盐、酱油、胡椒粉、糖腌制半小时，挤干水分后放入烧开的沸水中焯水；锅内加油烧热，加入葱花爆香，放入干辣椒碎炒出香味，倒入肉丝翻炒至变色；再加入炸好的花椒粒，继续翻炒片刻，最后放入腌制好的肉丝翻炒均匀即可。
干豆角 1包、 五花肉 1块、 青椒 1个、 干辣椒 2个、 蒜 3瓣、 姜 3片、 烤肉酱 2茶匙、 牛肉酱 2茶匙、 生抽 3茶匙、 盐 适量、 鸡精 少许、 白胡椒 少许、 料酒 1勺、 水 适量
烹饪步骤：
1、准备干豆角，将干豆角放入清水浸泡一夜，去掉多余水分。
2、将五花肉切成块状，用烤肉酱和生抽腌制10分钟。
3、干豆角用水焯一下，捞出备用。
4、锅中加油炒下姜和蒜末，再加入干辣椒炒香。
5、放入五花肉继续翻炒，直到出油。
6、加入焯好水的干豆角，快速翻炒均匀。
7、接着放入牛肉酱和青椒，一起翻炒。
8、在锅中加入少量水，盖上锅盖焖煮3分钟。
9、最后加入生抽、盐和鸡精调味，即可完成。
0