材料：牛肉，黄豆芽，大蒜，生姜，盐，鸡精。，，做法：，，1. 牛肉切片，用淀粉和料酒腌制15分钟。，2. 黄豆芽洗净备用。，3. 大蒜、生姜切末。，4. 热锅凉油，下入牛肉翻煎至变色捞出备用。，5. 锅中留底油，放入姜末、大蒜末炒香。，6. 加入黄豆芽快速翻炒均匀。，7. 倒入适量清水，烧开后加入调料（盐、鸡精）调味即可。
1、主料：选用新鲜瘦肉100克，以及适量小白菜。
2、辅料：适量食盐、葱、姜。
3、准备材料：将新鲜瘦肉切成薄片；新鲜小白菜清洗干净后切段；葱切末；姜切末。
4、热锅凉油，将葱末放入锅中翻煎出香味，接着加入姜末继续翻炒，待姜末炒香后在锅中先烧热，再放入切好的小白菜，备用。
345，再将切好的瘦肉片放入锅中快速翻炒，使瘦肉片均匀受热。
5、加入清水（清水需与瘦肉片齐平），大火烧开后转小火慢慢炖煮，注意要定时查看食材是否熟透，避免牛肉过老或太嫩。
6、在炖煮过程中，可以适当搅拌，让瘦肉片充分吸收汤汁。
7、待炖煮一段时间后，将锅盖揭开，等蔬菜基本煮软后，就可以出锅了。
注意事项：
- 选择新鲜的肉类是最重要的一点，确保肉质鲜嫩可口。
- 小炒的时间不宜过长，以免肉质变老，可以根据个人口味调整炖煮时间。
- 炖煮时要注意火候，既不能过大也不能过小，否则会影响口感。
- 锅中的水分一定要适中，以保证牛肉及蔬菜能充分烹饪。
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