豆腐四喜丸子的做法：，，材料：嫩豆腐250克、瘦肉末150克、猪肉末100克、香菇2朵、生抽适量、盐适量、糖适量、料酒适量、淀粉适量。，，步骤：，1. 豆腐切块，香菇泡水切片，瘦肉末、猪肉末分别用淀粉和料酒拌匀；，2. 青蒜切末备用；，3. 热锅凉油，放入豆腐煎至两面微黄，捞出备用；，4. 锅中留底油，放入猪肉末炒至变色；，5. 加入香菇片翻炒均匀，加入酱油、盐、糖调味；，6. 倒入煎好的豆腐，快速翻炒均匀即可。
1. 豆腐块500克；
2. 鸡蛋2个；
3. 马蹄50克；
4. 红薯粉1小勺；
5. 盐1小勺；
6. 白胡椒粉少许；
7. 葱姜末适量；
8. 大蒜瓣3个；
9. 生抽1大匙；
10. 老抽1小匙；
11. 料酒1小匙；
12. 水淀粉（干淀粉1小匙+水1大匙）；
13. 花椒6粒；
14. 大料1个。
调料：
15. 胡萝卜1根；
16. 辣椒酱适量；
17. 糖适量；
18. 茶树油适量。
做法：
1. 豆腐切成约3厘米见方的小块。
2. 马蹄去皮，剁碎。
3. 红薯粉用开水泡一下，备用。
4. 将肉馅搅拌均匀，加入葱姜末、胡椒粉、糖和生抽，再加入泡发好的红薯粉和马蹄碎，顺一个方向搅打至上劲，中间加入鸡蛋液一起搅打。
5. 把裹上面糊的丸子下入油锅中炸至两面金黄色捞出备用。
6. 锅中留底油，放入辣椒酱炒香。
7. 加入适量的清水，煮沸后倒入炸好的丸子，盖上锅盖，小火慢慢炖煮约20分钟，直到汤汁变稀即可。
8. 最后可以撒上一些葱花和蒜末提味，同时也可以选择改为清蒸的方式，这样可以让丸子更加鲜美，享用美味吧！
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