北京香酥饼是一款传统的中式糕点，采用优质面粉、鸡蛋、糖、油脂等原料，经过揉面、发酵、擀皮、烤制等一系列步骤制作而成。其口感酥脆，味道甜而不腻，深受广大消费者的喜爱。，，北京香酥饼的制作需要掌握好各种原料的比例和技巧，同时还要注意烘烤时间和温度，以确保其达到最佳的口感和营养价值。不同的地区对北京香酥饼的称呼和制作方法也有所差异，如有的地方将它称为“大白饼”或“油酥饼”，而有的地方则将其称为“酥饼”。北京香酥饼是一道富有文化内涵和地方特色的传统小吃。
* 面粉一碗
* 鸡蛋一个
* 盐适量
* 葱一棵
* 食用油适量
* 开水适量
菜谱做法：
1. 准备食材待用。
2. 葱切碎，取面盆放入面粉，将鸡蛋，盐，食用油，葱花放入面粉中，倒入开水和面。
3. 将和好的面柔光，放置一小时左右（期间再揉面5次左右，将面醒好）。
4. 醒好的面揉成长条，（我揉的不好看哦，呵呵。）
5. 将长条切成小段。
6. 将小段用手掌压扁。
7. 将压扁的面用擀面杖擀成圆形薄饼状。
8. 喜欢味重的可以在上面刷一层面酱或豆瓣酱。
9. 锅中放油铺面锅底，油热后小火将面饼放入锅中，烙至两面发黄。（一定要小火哦，不然会糊的）。
10. 烙好后装盘即可。
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