烤饼子是一种常见的中式美食，它的制作方法很简单。首先将面粉、鸡蛋、牛奶和酵母混合搅拌均匀，然后在平底锅中加热油，将面糊倒入锅中煎至两面金黄即可。烤制时应保证火候适中，避免面糊过熟或生粉，使饼子口感更佳。
面粉 200 克、 橄榄油 4 克、 白糖 3 克、 盐 1 克、 发酵粉 3 克、 鸡蛋 2 个 、 温水 120 克、 全蛋液（刷表面） 适量
1, 把面粉倒入碗中，加入一个鸡蛋，橄榄油，糖，盐。
2, 使用温水将发酵粉和糖慢慢倒入面粉中，一边倒一边搅拌，然后将面揉成光滑的面团，根据自家面粉的吸水性，水量可适当增减。
3, 将面放置在温暖的地方，发酵至双倍大，可以用手指戳一个洞，如果不回缩，就可以轻轻地拉开成蜂窝状就可以了。
4, 发好的面团放在案板上晾干，放松15分钟。
5, 在饼皮上涂抹一层薄薄的橄榄油，用叉子在上面刺些小孔。
6, 刷上全蛋液，然后放入预热至180度的烤箱中，烤15到20分钟。
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