粿条的做法配方是什么？
我是北方人，粿条却是闽南美食，虽然有着上千公里的地域之差，但有网在，一切美食与你我都是零距离。
吃粿条缘于偶然，做粿条则是出于好奇，但这个好奇却成了我如今的日常。粿条的做法配方是什么？如不嫌弃，今天我就分享一个偏北方人饮食习惯的改良版做法吧。
如果一定要拿粿条与我们北方的某种美食攀点亲戚关系，我首推米皮，粿条和我们北方的米皮有很大的相似之处，特别是那种加厚版的米皮，简直就是只看观外不亲口尝尝就容易搞错的节奏。
粿条与北方的米皮最大的分别就在于米浆的含量和筋弹程度上。米皮比粿条更柔软一些，也没有粿条那么厚，我一个北方人的感觉是，粿条更有点像是界于北方米皮与粘糕之间的一种存在。
虽然我吃的粿条多是按北方口味来制作的，但我依然觉得粿条很美味，对于经常吃面食的我们而言，来碗粿条更是风味独到。
配方分享：
五彩粿条
材料准备：大米2份、糯米1份、蔬菜汁3份、清水2份（由于大家用的测量容器未必相同所以比例我就以份来表示）适量的盐和油
制作步骤：
1.大米和糯米一起泡在冷水中，泡至米粒有些微微胀大颜色更加发白的时候就可以了，一般我是早上泡，快中午的时候做。
2.泡好的米加清水和蔬果汁再加适量的盐，然后用料理机打成米浆，
3.找尽可能平面的容器，先刷一层油在容器内，米浆会接触到的地方，然后盛入米浆，簿簿一层辅成平面
4.上火蒸，很快就好了，冷却后直接揭出，用刀切成条，一份有色彩的粿条做好了。
技巧总结：
粿条的制作非常简单，对于初次尝试者而言，以下这几个地方容易出现问题。
问题1.打米浆时水与米的比例不当，水少米多，导致打出的米浆沉淀在料理机的刀头下，如不及时发现清理，会导致料理机损坏
解决办法：建议米浆分次打，不要一次打太多，打的时候多观察，觉得心里不太确定时暂停料理机，断电后，用筷子探料杯的底部，如果有筷子可以插住的感觉，就是已经形成米浆沉淀了，要及时清理后再恢复料理机的工作。
问题2.果蔬汁颜色变浅，是生米浆的时候，颜色非常好，一蒸煮之后，颜色就保不住变浅许多。
解决办法：如果单纯的果蔬汁调色，不能满足你的需要，还可以在果蔬汁调色的基础上加入相匹配的蔬菜粉，这样颜色就可以保持住了。
有了粿条这一主要材料，接下来，再想做什么，咱们的空间就大了。在这里我推荐两种粿条的具体吃法。
蒜香酱爆粿条
材料准备：切好的粿条一份，黄豆酱、盐、糖、花椒粉、青菜、大蒜、洋葱
制作步骤：大火热锅，锅热以后入凉油，不要等油热，马上放入洋葱块爆香，然后放黄豆酱炒制后，直接加入粿条继续翻炒，最后加入盐、糖、花椒粉调味，临近出锅时最后加入青菜和拍碎的大蒜就可以了。
技巧总结：
问题1.切粿条的时候不要切的太长，炒的时候会容易断。
解决办法：切到合适的长度，比如不要超过自己手掌的长度，相对而言厚的粿条要短些，簿一些的可以适当长一些。
问题2.为什么一定要热锅凉油
解决办法：因为这样锅面可以变成不粘锅的效果，更方便炒制粿条。同时也不会因为油温过高而导致洋葱过炒，过炒的洋葱会变得软塌塌的没有爽脆感，不好吃了。
凉拌粿条
材料准备：切好的粿条一份，芝麻酱、盐、糖、醋、香油、大蒜、黄瓜、辣椒油
制作步骤：粿条在水里泡一下，黄瓜切丝备用，将大蒜捣成蒜泥，加入盐、糖、醋做成蒜泥汁。粿条盛入碗中，黄瓜丝放在上边，然后将蒜泥汁淋入，最后加入芝麻酱、香油和辣椒油就可以喽。一碗爽口的凉拌粿条就完成了。
技巧总结：
问题1：如何处理蒜泥更香
解决办法：蒜要充分捣成泥，越浓稠越好，最终形成捣蒜锤拿起时，蒜泥有粘连感就是最佳状态了。蒜泥中要最先加入香油，搅拌之后等个一两分钟再加入其它的调味，这样会让大蒜中的香气更有效的挥发出来。
问题2：更好的蒜泥料制作时机
解决办法：蒜泥不要急着做，一定是要所有材料都准备好，需要淋料汁的时候再做，这样可以吃到尽可能新鲜的蒜泥汁，味道更好哦，久放的蒜泥会有不太好的气味出现。
与正宗的南方粿条吃法相比，我这个北方吃法相对算是重口味的存在了。酱香、蒜辣，这算是我们北方人的菜品的特色之一吧。如果您对这两款改良版北方的粿条吃法有兴趣，那就动手尝试一下吧。
如何煮一碗好吃的粿条？
1、主料：河粉50克、猪肉(瘦)20克。
2、辅料：生菜1棵、花生酱2汤匙、沙茶酱1汤匙、老抽2汤匙。
3、做法：
（1）瘦肉的加工：整个过程需要一锅煮开的热水，所以可以先把水煮着，然后加工这些食材，瘦肉的加工只需要简单切片。
（2）花生酱的加工：水开了之后，把花生酱搅拌融化，加上适量的老抽上色和调味，浓稠程度大概这样就可以了，也可以再稀一点，不要太浓稠了，不然后面和粿条搅拌的时候不好拌匀。
（3）沙茶酱的加工：沙茶酱比花生酱简单多了，加勺热水把它弄化就可以，因为本身就够咸，不必再加任何调味。
（4）生菜的加工：洗净，一叶一叶掰下来就可以。
（5）制作的过程：水煮开之后，不要关火啊，直接把粿条倒进去烫熟，然后捞出来，控干水，放在大碗里。
（6）然后把生菜、瘦肉都一样，烫熟了就可以捞出来，然后把刚才的花生酱、沙茶酱也倒上去，拌匀即可。