煎大排需要将排骨放在平底锅中，加入适量油后用中小火慢慢煎至两面金黄，最后撒上一些盐和胡椒粉即可。
猪大排、盐、少许（可根据个人口味增减）、生抽、一勺白糖、一勺蚝油、一勺料酒、一勺食用油和一勺香煎大排的做法。
1、将猪大排清洗干净并擦干水分。
2、使用刀背将猪大排拍松（或使用肉锤），使其两面都充分吸收水分。
3、将调料放入一个小碗中，并将其搅拌均匀。
4、使用刷子将调配好的调料刷在每块猪大排的两面，然后用手进行揉搓，以帮助更好地入味。
5、剩下的调料汁一同加入到碗中，再用保鲜膜密封后放入冰箱冷藏，腌制至少2小时以上。
6、取出猪大排后，将其两面都沾上适量的淀粉，以便在煎的过程中能够更好地吸附油脂。
7、将沾了淀粉的大排放入锅中，用中小火煎烤，煎至两面金黄色即可出锅。
注意：每个人的口味不同，所以调料的比例可以适当调整，例如如果喜欢吃辣，也可以多放一些辣椒粉；如果喜欢甜，可以在涂抹调料的时候多加一些糖。
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