酥皮月饼的制作方法很简单。将面粉、糖、蛋黄等搅拌均匀，加入泡打粉后揉成面团。在面团上擀平薄片，包入馅料。将其放入烤箱中烘烤至金黄色即可。
1. 黄油室温软化，糖、低筋面粉、小苏打、奶粉、鸡蛋混合成面皮材料。
2. 糖、鸡蛋、黄油放入打蛋盆。
3. 打蛋器搅拌均匀后加入奶粉，继续搅拌成蓬松状。
4. 小苏打、面粉混合后筛入打好的黄油糊中。
5. 加入手抓握的方法，不要太用力揉搓。
6. 面团、馅料等分14份。
7. 把面皮放在保鲜膜上擀成片，然后用保鲜膜包起来，以免变形。
8. 使用模具压成月饼形状，刷上全蛋液。
9. 可以在烘烤前预热烤箱至180℃，15分钟后取出，就可以享用了，小贴士：糖可以换成木糖醇，黄油如果不好软化，可以隔水加热半融化打发，刷的全蛋液一定要过筛哦，刷蛋液的手要轻柔。
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