野生鲶鱼口感鲜美、营养丰富。可先用清水煮熟后加调料，或炖汤。同时还可以加工成各种菜肴，如烧鱼、蒸鱼等。注意烹饪时不要过度烹煮以保持其肉质鲜嫩。
野生鲶鱼，怎么弄才好吃？
材料：野生鲶鱼、葱姜蒜、油、料酒。做法：
1、鲶鱼宰杀剁成3厘米左右的段，炒锅加热放入油在7成热时，放入一大片生姜在锅里转一圈；
2、下入鲶鱼段煎，煎鱼时一定要注意火候不要太大，中火至一面完全定型之后在反面，不然鱼容易碎，翻面之后下入生姜、蒜爆香；
3、双面定型之后，撒入一些盐，倒入料酒焖；
4、加入漫过鱼稍微多一点的水煮开，用小火慢慢煮入味、汤浓稠，下入葱花调味即可。
野生鲶鱼头怎么做才好吃？
鲶鱼头豆腐汤的食材和调料：
鲶鱼头 1个 豆腐 300克 姜片 少许 盐 适量 白胡椒粉 适量 想葱末 少许 植物油 适量
教您鲶鱼头豆腐汤的家常做法，如何做鲶鱼头豆腐汤才好吃
一、 煎锅内加入一小勺油烧热，加入少许姜丝煸炒出香味后，放入鲶鱼头，小火煎至两面金黄后备用
二、 将煎好的鲶鱼头放入汤锅中，加入姜片，与适量的清水，水量没过鱼头为宜，盖上盖子转大火
三、 大火烧开约5分钟左右，待汤色开始变白时，放入豆腐，加入少许盐巴，转小火焖炖40分钟，出锅根据自己口味调入白胡椒粉与香葱末即可
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