使用五香素和豆腐制作一道美味的家常菜——五香素鸡豆腐。将豆腐切块，用开水焯水后捞出备用；接着在锅中加入适量油，放入葱姜蒜炒香；然后加入五香素翻炒均匀；最后将焯过水的豆腐放入锅中，用中小火慢慢炖煮至汤汁浓稠即可。这款菜色香味俱全，是一道非常健康营养的菜肴。
主料：豆腐 1000 克。
辅料：油适量，盐适量，花椒适量，碱3g，姜适量，葱段适量，肉蔻1个，大料2个，香油10g，干辣椒一个，酱油适量，糖适量。
步骤如下：
1. 把豆腐切成一厘米左右的细条。
2. 烧开一锅热水，加入少量的碱，将豆腐放进去煮几分钟，不要煮的时间太长，否则会破坏豆腐中的营养成分。
3. 待豆腐煮熟后，用纱布将其滤出水分，以免烫伤手部，如果不想用手直接取豆腐，可以用毛巾或者厨房纸巾包裹住豆腐。
4. 将滤出水分后的豆腐卷起来，尽量把它卷得紧一些。
5. 给豆腐裹上一层蒸熟的米饭，以增加其口感和香味，我用的是二十斤的大米和一桶油，将四卷豆腐压在下面。
6. 在上面撒上一些葱花、姜丝、花椒粉、大料、肉蔻、酱油、干辣椒碎、香油，再淋上一些剩余的酱油，使味道更加浓郁。
7. 加热锅子，将多余的油倒入锅里，把豆腐两面煎黄，外皮酥脆，内馅鲜嫩，香辣可口，是一道美味的家常菜。
希望这个答案对你有所帮助！如果你还有其他问题，欢迎随时向我提问。
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